Warm of koud? Wat er écht gebeurt als je honing verhit?

Iedereen doet het wel eens: een lepeltje honing in hete thee, over pannenkoeken of door een saus. Maar wist je dat honing zijn natuurlijke kracht kan verliezen zodra de temperatuur te hoog wordt? Vooral bij echte, rauwe honing — zoals die van Honingdirect.nl — is het belangrijk om daar voorzichtig mee om te gaan.

Echte honing is rauwe honing

De honing uit de supermarkt is vaak verhit en gefilterd om hem mooi vloeibaar te houden. Daardoor is hij minder gevoelig voor warmte, maar ook grotendeels ontdaan van zijn waardevolle enzymen, antioxidanten en aroma’s.

De honing van Honingdirect.nl is onbewerkt en direct van de imker. Hierin vind je nog wél al die natuurlijke stoffen die honing zo bijzonder maken. Juist daarom is het goed om te weten wat warmte ermee doet.

➡️ Ontdek onze rauwe honingsoorten »

Wat gebeurt er bij verhitting?

Bij temperaturen boven 40 °C beginnen de natuurlijke enzymen en antioxidanten af te breken. De smaak verandert, en de geur verliest zijn frisheid. Oftewel: hoe heter je honing, hoe minder ‘leven’ erin zit.

Daarom lees je op onze etiketten:
“Niet verhitten boven 40 °C om voedingsstoffen te behouden.”

Honing in warme dranken – zo doe je het goed

Wil je toch honing in je thee of melk? Wacht dan even tot je drankje handwarm (ongeveer 40 °C) is. Zo geniet je van de smaak én van alle natuurlijke voordelen.

Probeer bijvoorbeeld:

•  Lindehoning – zachtzoet met een frisse vleug munt, perfect bij kruidenthee.

•  Bloemenhoning – vol en bloemig, heerlijk door lauwe melk of citroenwater.

➡️ Bekijk alle honingsoorten »

Koken en bakken met honing

Bij hoge temperaturen werkt honing vooral als natuurlijke zoetmaker en karamelliseerder. De gezonde stoffen verdwijnen, maar de smaak blijft fantastisch. Wil je beide? Voeg de honing pas na het koken of bakken toe, bijvoorbeeld:

• over geroosterde groenten of fruit,

• door yoghurt, havermout of salades,

• of als topping op warme pannenkoeken.

Tip van de imker:

Bewaar honing altijd op kamertemperatuur (niet in de koelkast!) Zo blijft de structuur mooi zacht en de smaak optimaal.