RECEPT: Toast met honing, ricotta, appel en bijenpollen
Toast met honing, ricotta, appel en bijenpollen
Een eenvoudig maar verrassend ontbijt of tussendoortje waarin romige ricotta, frisse appel en honing samenkomen. De bijenpollen geven een subtiele crunch en een mooie gouden topping.
Ingrediënten (1–2 personen)
- 2 sneetjes goed brood (bijvoorbeeld zuurdesem of volkoren)
- 3 eetlepels ricotta
- ½ frisse appel
- 1–2 theelepels honing (bijvoorbeeld bloemenhoning of acaciahoning)
- 1 theelepel bijenpollen
- snufje kaneel (optioneel)
- een paar druppels citroensap
Bereiding
- Rooster de sneetjes brood licht krokant.
- Bestrijk het brood royaal met ricotta.
- Snijd de appel in dunne plakjes en besprenkel ze met een paar druppels citroensap.
- Leg de appelplakjes op de ricotta.
- Drizzle er honing overheen.
- Strooi tot slot de bijenpollen over de toast.
Tip
Voor extra smaak kun je een snufje kaneel toevoegen of wat grof gehakte walnoten over de toast strooien.
Bijenpollen: wat zijn het en waarom komen ze vaak niet uit Nederland?
Bijenpollen, ook wel stuifmeelkorrels genoemd, zijn kleine bolletjes stuifmeel die honingbijen verzamelen van bloemen. Voor de bijen zijn pollen een belangrijke voedingsbron. Ze bevatten van nature verschillende voedingsstoffen en vormen het belangrijkste eiwitrijke voedsel voor het bijenvolk.
Wanneer bijen bloemen bezoeken, verzamelen ze stuifmeel op hun achterpoten. Met een beetje nectar vormen ze kleine korrels die ze meenemen naar de bijenkast. Daar worden de pollen gebruikt als voeding voor de larven en jonge bijen.
Ook voor mensen zijn bijenpollen al lange tijd een geliefd natuurproduct uit de bijenkorf. Ze worden vaak gebruikt als toevoeging aan yoghurt, muesli, smoothies of op een boterham met honing.
Waar komen bijenpollen vandaan?
Bijenpollen ontstaan wanneer bijen stuifmeel verzamelen van bloemen en dit samenbrengen tot kleine korrels. De samenstelling van deze stuifmeelkorrels hangt vooral af van de bloemen en planten waar het stuifmeel vandaan komt.
Tijdens één vlucht bezoeken bijen vaak meerdere soorten bloemen. Daardoor bestaan bijenpollen meestal uit een mix van verschillende plantensoorten. Dat maakt ze tot een gevarieerd natuurproduct uit de natuur.
Waarom komen veel bijenpollen niet uit Nederland?
Veel mensen vragen zich af waarom bijenpollen vaak niet uit Nederland komen. Dat heeft vooral te maken met het klimaat en de bloeiperiode.
In Nederland is de bloeiperiode relatief kort en zijn de weersomstandigheden wisselvallig. Bijen hebben het stuifmeel dat ze verzamelen meestal hard nodig om hun eigen volk te voeden. Het oogsten van pollen kan daardoor sneller invloed hebben op de voedselvoorraad van de bijen.
In Zuid-Europese landen, zoals Spanje, zijn de omstandigheden gunstiger. Door het warmere klimaat en de langere bloeiperiode produceren bloemen gedurende een groter deel van het jaar stuifmeel. Hierdoor kunnen imkers een klein deel van de pollen oogsten, terwijl de bijen nog steeds voldoende overhouden voor hun eigen voeding.
Daarom komen veel Europese bijenpollen uit regio’s waar het oogsten op een verantwoorde manier kan plaatsvinden, met respect voor het welzijn van de bijen.
Europese bijenpollen
De samenstelling van bijenpollen wordt vooral bepaald door de planten waar het stuifmeel vandaan komt. In Europa groeien veel vergelijkbare plantensoorten, waardoor pollen uit verschillende regio’s vaak een vergelijkbaar voedingsprofiel hebben.
Daardoor worden bijenpollen uit verschillende Europese landen al jarenlang gebruikt als natuurlijk product in de dagelijkse voeding.
Bijenpollen in het voorjaar
In het voorjaar, wanneer de natuur weer tot leven komt en bloemen beginnen te bloeien, krijgen ook bijenpollen extra aandacht. Veel mensen kiezen er in deze periode voor om stuifmeelkorrels toe te voegen aan hun dagelijkse voeding, bijvoorbeeld door ze te mengen door yoghurt, muesli of een smoothie.
Zoals bij elk voedingsmiddel geldt: begin met een kleine hoeveelheid en bouw het gebruik rustig op.
Hoe gebruik je bijenpollen?
- meng door yoghurt of kwark
- voeg toe aan muesli of havermout
- gebruik in smoothies
- combineer met honing op brood
Een puur product uit de bijenkorf
Bijenpollen zijn een eenvoudig en puur natuurproduct. Zonder toevoegingen, rechtstreeks afkomstig uit de wereld van de bijen.
Een klein korreltje met een bijzonder verhaal: van bloem naar bij, en van bij naar tafel.